秋レシピ
サトイモ柚子みそがけ
【材料】（4人分）
| サトイモ | 500g |
|---|---|
| 柚子（ユズ）みそ | |
| （みそ、砂糖、みりん） | 適量（1：2：1） |
【作り方】
- サトイモは皮つきのまま蒸す。柚子はみじん切りにする。
- みそ、砂糖、みりんを一煮立ちさせ、さまして柚子のみじん切りを混ぜる。
- サトイモの皮をむき、器に盛り付け、柚子みそをかけて完成。
サトイモの明太子煮
【材料】（4人分）
| サトイモ | 500g（中10個） | |
|---|---|---|
| 明太子 | 3腹 | |
| A | 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 水 | 1と1/3カップ | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| コショウ | 少々 | |
| B | 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 | |
【作り方】
- サトイモは皮をむき、大きいものは二つに切る。水からゆでて煮たったら一度水を捨て、ぬるま湯でよく洗う。もう一度ひたひたの水を入れ、沸騰したら弱火にして、八分どおりゆでる。
- 明太子は袋から出して、酒少々（分量外）をふっておく。
- 鍋にAと2の半分を合わせて火にかけ、沸騰したらサトイモを入れる。ふたたび煮たったら弱火にして3~4分煮る。サトイモに竹串がスーッと通ったら、残りの2を入れて混ぜる。Bを合わせて様子を見ながら少しづつ回し入れ、鍋を揺すりながらとろみをつけて火を止める。
